何が違うのか原因もわからず、とりあえず形になればいいと思っていた私は、本を見ながら、見よう見まねで作ってはうまくいったり、いかなかったりを繰り返していました。

いつも、「なんかお店のものとは違うんだよなあ」というモヤモヤを抱えていました。

たまに連れて行ってもらうケーキ屋さんで買うパウンドケーキは、ふんわりしていて、クッキーはサクサクで大きさも揃っていてとてもきれいでした。

「やっぱりお店のものはきれいで美味しそうで全然ちがう！」と感動したのを覚えています。

いつも焼き菓子の包装や計量を手伝ってもらっている母に、ある日「あなたのお菓子が変わって、素人さんとは違うお店の味になったなと思った瞬間があるの」と言われました。いつだったか聞いてみると、パティシエール修行10年を終え、自分でお菓子教室をして2年ほどたった時だとか。（今から14年前です）

「そんなに後からなんかい！」と、思わず突っ込みを入れたくなりましたが、
言われてみると、確かにお菓子作りの本質とコツを理解しだしたのはその頃からです。今でも、お菓子を作っていて毎回新しい発見や気づきがあるので、飽きずに楽しくお菓子を作っています。

私は、どちらかというと不器用で、本質やコツを見抜くのに人より時間がかかってしまうタイプです。
皆さんには、初心者でも遠回りしないように、私が仕事としてお菓子作りを始めてから約26年かかってたどり着いた本質とコツをお伝えしたいと思います。

以前は、レッスンのお菓子の試作を5～10回してもうまくいかないこともありましたが、今では、だいたい1～2回で思った通りのケーキが作れるようになりました。


基本と材料学、製菓理論を学ぶと、失敗が少なくなり、自由自在にお菓子が作れるようになります。

そして、お店のようにきれいなお菓子を作るのは理論だけではなく、厚みや形を揃えたり、実践的な気を遣うポイントもあります。

見た目はもちろん、プレゼントして「お店で買ってきたの？」と言われるお菓子を、自分のものにしませんか？

今まで「なんとなく」作っていたお菓子作りから卒業しませんか？製菓理論を学ぶことで、あなたのお菓子は確実にレベルアップします。

どんなに素敵なお菓子でもラップで包んで渡されるのと、きちんとラッピングされたものでは、もらう方の印象も変わってきます。このコースでは、作ったお菓子を、そのままお渡しできるように、簡単にできるラッピングも行います。

この押さえておきたいギフト菓子コースには、お菓子の基本と理論を詰め込みました。レシピのおいしさも、レシピコンテスト複数受賞歴があるので、折り紙つきです。